Gegratineerde asperges met lamsbout
voor 2 personen

Benodigdheden voor de asperges

1 kilo asperges
125 gr creme fraiche
1 zakje geraspte kaas
peper

Bereiding:
Schil de asperges, snijdt een stukje van de onderkant. Zet ze op met water (liefst rechtop), laat ze 10 minuten koken, zet het gas uit en laat ze nog 10 minuten staan. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken in een vergiet.
Verwarm de oven op 220 graden.
Klop de creme fraiche los met de eieren en de helft van de gerapte kaas en doe er wat peper door naar smaak. Neem een ovenschaal, smeer die in met wat boter, leg de asperges hierin, giet de saus erover en de rest van de geraspte kaas. Zet de schaal in de oven, circa 15 minuten.

Benodigdheden voor de lamsbout

750 gr lamsbout
witte wijn
25 gr spek (ontbijtspek)
knoflookteentjes naar smaak
2 tomaten
2 uien
1 takje rozemarijn
1 laurierblad
peper
5 aardappelen
olie (olijf) of boter
bloem

Bereiding:
De lamsbout met een mes op diversen plaatsen inkerven en hierin de knoflook
drukken. Zet een braadpan op het vuur met wat olie of boter en braadt de
lamsbout rondom bruin in ongeveer 10 minuten. Haal de lamsbout uit de pan en bak de grof gesneden ui in het vet, gooi het spek erbij met wat peper en de rozemarijn, laat dit even bakken, doe dan de tomaten en het laurierblad erbij en laat dit alles even pruttelen.

Snij de aardappelen in vieren en leg die ook in de pan, doe de lamsbout erbij en giet de witte wijn erbij zodat de lamsbout onder het vocht staat. Laat dit ongeveer 1 uur stoven. Als de lamsbout gaar is uit de pan halen en het braadvocht binden met wat bloem, leg de lamsbout er weer in en laat alles even goed warm worden.

Eet smakelijk!