Briam (Ovenschotel met groenten)
voor 2 personen

Benodigdheden:
250 gr tomaten
1 aubergine
1 courgette
100 gr aardappelen
100 gr wortelen
100 gr groene paprika
1/2 kop peterselie, fijngesneden
3 teentjes knoflookteentjes
1 ui
olijfolie
peper

De tomaten, aubergines en courgettes wassen schoonmaken en in plakjes snijden. De aardappelen schillen en in plakjes snijden. De wortelen schrapen en in plakjes snijden. De peterselie, de in ringen gesneden ui, de in reepjes gesneden paprika, de gesneden of geperste knoflookteentjes, peper en zout samen met de rest door elkaar in een ovenschaal met olijfolie leggen. In een matig warme oven 2 uur bakken. Tijdens het bakken een kopje water toevoegen en zoveel meer als nodig mocht blijken. Warm opdienen.

Eet smakelijk