Gebraden kipfilet met spek
voor 4 personen

Benodigdheden.
250 gr champignons
100 gr oesterzwammen
100 gr spek (blokjes)
rode wijn
olie
2 uien
klein bosje peterselie
4 stukjes kipfilet
1 paprika
2 teentjes knoflook
basilicum
peper
tijm

Bereiding

Olie verhitten in een braadpan, de spekblokjes toevoegen en circa 8 minuten op een laag vuur bakken, af en toe omscheppen. Champignons en oesterzwammen schoonmaken en in stukjes snijden. Paprika wassen, schoonmaken en in kleine reepjes snijden. Peterselie wassen en fijnhakken of knippen. Bestrooi de kipfilets met peper. Haal de spekblokjes uit de braadpan met een schuimspaan.Aan het achtergebleven bakvet nog wat olie toevoegen, en de kipfilet in circa 3 minuten bruinbakken, halverwege keren. De fijn gesneden ui, spekblokjes, champignons, paprika, oesterzwammen, basilicum, tijm, knoflook toevoegen.
Met de deksel op de pan de kipfilets in circa 15 min gaar braden, halverwege keren. Kipfilets uit de pan nemen. Door de achtergebleven olie een kommetje rode wijn roeren en even in laten koken. Saus op smaak brengen met peper en zout. Kipfilets over vier borden verdelen, saus erover gieten, en bestrooien met de fijngehakte peterselie.
Server hierbij aardappelpuree en bloemkool.

Eet smakelijk.