Konijn in het pannetje.
voor 2 personen

Benodigd heden.
1 in stukken verdeeld konijn van ca 1½ kg
zout
peper
75 gr boter
100 gr in blokjes gesneden spek
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde basilicum
1 theelepel gedroogde marjolein
1 eet lepel bloem
2 dl droge witte wijn
1 ui
250 gr champignons

Bestrooi de stukken konijn met wat zout en peper.
Verhit de boter in een pan en bak hier in de stukken konijn rondom
Bruin. Voeg de blokjes spek en ui toe en laat deze ca. 5 minuten meebakken.
Haal de stukken konijn even uit de pan.
Voeg de tijm.de basilicum, de marjolein en de bloem toe en laat alles
Ca. 5 minuten fruiten.
Voeg de witte wijn toe en roer alles dooreen tot een gebonden saus is
ontstaan. Leg de stukken konijn weer in de pan en breng alles aan de kook.
Draai het vuur laag, leg de een deksel op de pan en laat het konijn in ca. 1½ uur gaar stoven. Voeg de plakjes champignons de laatste tien minuten van de stoof tijd aan de saus toe.

Serveer hierbij spruitjes en gebakken aarddapeltjes en een compôte van crambaries.

Eet smakelijk.