Lamsvlees op zijn Frans
voor 4 personen

Benodigdheden:
750 gram lamsbout (zonder been)
rode wijn
1 doosje champignons
1 ons ontbijtspek
olijfolie
1 wortel
2 tomaten
2 teentjes knoflook
1 bosje peterselie
rozemarijn
tijm
bloem of creme fraiche

Bereiding
Snij het lamsvlees in dobbelsteentjes. Verhit wat olie in de braadpan, doe het spek, de ui en de knoflook in de pan laat dit drie minuten bakken. Doe dan het lamsvlees erbij en bak dit ± 15 minuten rondom goudbruin. Snij ondertussen de tomaten, wortel en de champignons in stukjes, doe dit bij het lamsvlees en strooi er wat rozemarijn en tijm bij. Doe de rode wijn erbij zodat het vlees onder het vocht staat en laat dit op een zacht vuur stoven tot het vlees gaar is (±1½ uur).
Bindt het geheel met wat bloem of creme fraiche, doe de fijngesneden peterselie erbij laat het geheel nog even doorwarmen.

Serveer hierbij een couscous, aardappelpuree of stokbrood.

Eet smakelijk.