Paasmenu:
(2 personen)

*Salade van champions, Bleekselderij en geitenkaas.
*Kipfilet uit de oven
*Geflambeerde Ananas

*Salade van Champignons,
Bleekselderij en geitenkaas

Benodigdheden:
2 eetlepels olijfolie, 1 ½ eetlepel citroensap,
½ theelepel peper, 2 eetlepels peterselie,
2 stengels bleek selderij, 150 gr champignons,
15 tot 30 stukjes harde geitenkaas (belegen)

Bereiding:
Doe de olijfolie, het citroensap, peper en
een eetlepel peterselie  in een kom en
klop dit tot een vinaigrette. Boen de champignons
schoon en snij deze in flinterdunne plakjes
(kan met een eiersnijder). Snij de bleekselderij
in kleine stukjes en schaaf de helft van de kaas
in dunne plakjes. Meng de bleekselderij,
champignons, kaas en de vinaigrette door elkaar
en laat deze ± 2 uur staan. Verdeel de salade
over de borden, doe de rest van de kaas erover,
bestrooi dit nog met de rest van de peterselie.
 Dien gelijk op.

*Kipfilet uit de oven.

Benodigdheden:
250 gr kipfilet,  blik doperwten (klein), 1 struik broccoli, 250 gr. aardappels, olijfolie, 1 zakje geraspte kaas, 1 teen knoflook, blik tomatenblokjes, zout en peper

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 graden. Kook de
aardappelen beetgaar en snijd ze in plakjes.
Snij de broccoli in roosjes en blancheer deze.
Snijd de kipfilet in kleine dobbelsteentjes en
bestrooi met peper en wat zout. Vet een
ovenschaal in met de olijfolie, en leg op de
bodem een laagje aardappelschijfjes, dan de
kipfilet en de knoflook, daar bovenop de broccoli
en de doperwten, doe dan de blokjes tomaat
erbij  en bestrooi het geheel met de geraspte kaas.
Zet de schaal in het midden van de oven en
laat hem ongeveer 30 minuten garen.
Serveer hierbij een frisse salade.

*Geflambeerde ananas

Benodigdheden:
4 hele ananasschijven, ½ eetlepel suiker, ½ eetlepel boter, 2 borrelglazen cognac, 4 eetlepels slagroom.

Bereiding:
Laat de schijven goed uitlekken. Smelt de suiker
met de boter in een koekenpan en leg de schijven
ananas erin. Verwarm de ananas ca. 3 min. en voeg
dan de cognac toe. Steek deze aan en laat de vlam,
terwijl de pan voorzichtig heen en weer wordt
geschud, uitbranden. Giet de slagroom erbij
en laat even indampen. Doe het geheel op vier bordjes, en dien het meteen op.

eet smakelijk!