Pastitsio
2 personen

Benodigdheden:
250 gr buisvormige en lange macaroni
250 gr. gehakt
150 gr geraspte kaas
2 eetlepels geraspte kaas
½ kop witte wijn
½ pakje boter
1 ui, gesnipperd
1 stokje kaneel
5 tomaten
paneermeel
1 eetlepel paneermeel
1 eiwit
1 portie bechamelsaus
peper

Bechamelsaus
2 eieren
½ liter melk
25 gr gerapte kaas
25 gr boter
meel

De buisvormige macaroni gaar koken in ruim water. De helft van de boter bruin laten worden in een pannetje en over de macaroni gieten. De eiwitten stijf kloppen en bij de macaroni doen. De helft van de geraspte kaas toevoegen en alles doorroeren tot een samenhangende massa. De resterende boter smelten in een pan en de ui fruiten. Het gehakt erbij, rul bakken, blussen met de wijn en even laten koken. Vervolgens de fijn gesneden tomaten, kaneel, en peper toevoegen en alles ongeveer een half uur laten koken tot het meeste vocht is ingekookt. De pan van het vuur halen, de rest van de geraspte kaas er in doen en doorroeren. Een ovenschaal invetten met boter en de helft van de macaroni over de bodem verdelen. Hier het gehakt over uitspreiden en over het gehakt de rest van de macaroni verdelen. De bovenste laag bedekken met bechamelsaus. Bestrooi de bechamelsaus met 4 eetlepels paneermeel en 2 eetlepels geraspte kaas en besprenkel met wat gesmolten boter. De schaal in de oven zetten en in ongeveer 30 minuten een goudbruin korstje laten krijgen.

De bechamelsaus maken:
Laat de boter met een half theelepeltje peper smelten, het meel toevoegen onder goed roeren met een garde, als dit een glad papje is, de ½ liter melk beetje voor beetje erbij gieten en heel goed blijven roeren tot het kookt, dan de pan van het vuur nemen en de 2 eieren en de geraspte kaas erbij doen, dit goed door elkaar roeren met een garde.

Eet smakelijk.