Stifado, Griekse stoofschotel.
voor 2 personen

4 el. Olijfolie
1 kg. Rundvlees in brokjes van ± 2,5 cm
2 t. Knoflook
zout en peper
¼ tl. Oregano
4 middelgrote tomaten, in stukjes
¾ kop droge witte wijn/ rood mag ook
1 laurierblad
450 gr. Zilveruitjes
3 el. Fijngehakte peterselie

Bereiding: Verhit 3 el. Olie en laat het vlees hier in aan alle kanten
goed bruin worden. Doe er knoflook, zout, peper en oregano bij
en laat het geheel nog drie minuten bakken.
Doe de tomaten erbij en laat het nog 2 min. Bakken.
Voeg wijn en laulier toe, breng het aan de kook en laat het 1 uur
zacht sudderen tot het vlees gaar is.

Verhit de rest van de olie in een koekepan en fruit de uien hierin
onder voordurend roeren toe ze bruin zijn.
Doe ze bij het vlees, stooi er peterselie over en laat het nog 20 min.
Op laag vuur staan.

Serveer hier bij gebakken aardappeltjes en spersieboontjes.
Drink hier bij een retsina of als men dat niet lust griekse rode wijn.

Eet smakelijk.