Valentijnsmenu
(met smaakmakers als liefdeskruid, chocola, peper en passievrucht)
voor 2 personen

Tomatensalade met mozzarella en basilicum (= liefdeskruid)

Benodigdheden:
2 pommodori of trostomaten
8 blaadjes basilicum
1 bol mozzarella kaas
peper
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten (roosteren in droge koekenpan)
olijfolie (eventueel met wat geperste knoflook)

Bereiding:
Snij de tomaten in hele en de mozarella in halve plakjes.
Leg de plakjes dakpansgewijs op een bordje en leg de basilicumblaadjes daar overheen. Sprenkel er wat olijfolie over, maal er wat peper overheen en bestrooi het geheel met de geroosterde pijnboompitten.

Kip in chocoladesaus

Benodigdheden:
2 kippenbouten
1 deciliter kippenbouillon
2 tomaten
25 gram rozijnen
25 gram amandelen
30 gram chocolade (puur)
1 rode peper
1 gele paprika
1 klein blikje tomatenpuree
2 teentjes knoflook
1 ui
1 theelepel korianderpoeder
paar takjes peterselie
olijfolie
2 eetlepels geroosterd sesamzaad (roosteren in droge koekenpan)

Bereiding:
Verhit de olie en bak hierin de amandelen ongeveer 3 minuten tot ze bruin zijn. Haal de amandelen met een schuimspaan uit de pan, laat ze uitlekken op keukenpapier en hak ze fijn. Bak de kip rondom bruin, haal uit de pan en bak hierna de gesneden ui, knoflook, peper, paprika, tomaten en de rozijnen en de koriander en laat dit even sudderen. Voeg de tomatenpuree en de chocolade toe en laat dit al roerend smelten. Doe beetje bij beetje de bouillon erbij en laat het geheel voorzichtig aan de kook komen. Doe de kip bij de saus en laat alles ± 45 minuten stoven. Leg de kip op een schaal en schenk de saus erover en bestrooi het geheel met de sesamzaadjes en de fijn gehakte peterselie.
Serveer met rijst, pasta of aardappelpuree en een groene salade.

Notentaart

Benodigdheden:
150 gram hazelnoten
150 gram walnoten
150 gram gedroogde vijgen
150 gram geconfijte sinaasappelschil
50 gram geconfijte citroenschil
gemalen kruidnagel, koriander en gemberpoeder naar smaak
50 gram cacao
100 gram honing
50 gram bloem
poedersuiker
2 passievruchten
slagroom

Bereiding:
Roerbak de noten en laat ze daarna afkoelen. Hak de noten, vruchten en vijgen fijn en schep dit mengsel in een kom goed om met de kruidnagel, gember, koriander en nootmuskaat. Verwarm de oven op 150 graden. Vet een springvorm in en bekleed de vorm met bakpapier. Meng de honing en suiker in een pan boven het vuur en laat dit daarna afkoelen. Meng het honingnotenmengsel met de bloem en vul de springvorm
hiermee. Bak de taart in ca. 30 minuten in het midden van de oven. Laat afkoelen en serveer met poedersuiker erover en een doorgesneden passievrucht en slagroom ernaast.

Eet smakelijk.