Bekroond recept

Valentijn Menu
(2 personen)

Courgettesoep
&
Fricandeau met rode wijn
&
Flensjes met kaneelijs en sinaasappel

Courgettesoep

Benodigdheden:
300 deciliter bouillon(kippen)
½ courgette
15 gr kaas (pecorino)
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel basilicum
1 ei
½ eetlepel peterselie
peper
¼ l slagroom

Bereiding:
Snij de courgette in kleine blokjes, verhit in een pan de olie en fruit de courgette zachtjes glazig. Voeg de bouillon toe en kook dit geheel 15 min. Klop het ei los met de verse kruiden en kaas, roer enkele lepels hete soep door het mengsel en voeg dit al roerend aan de soep toe. Warm de soep nog even door, maar laat hem niet meer koken. Klop de slagroom. Doe de soep in verwarmde borden of in een cappucinokopje en doe er een toefje slagroom op (zonder suiker), en serveer hem uit.

Fricandeau met rode wijn

Ingrediënten
300 gram varkensfricandeau
1 deciliter rode wijn
25 gram boter
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel koffie room
zout naar smaak
peper naar smaak

Bereiding
Vlees inwrijven met zout, en peper en mosterd. In een braadpan boter verhitten. Vlees in 10 minuten rondom bruinbakken. Met de deksel schuin op de pan nog 20 minuten zachtjes braden.Af en toe keren. Intussen schaal voorverwarmen (met heet water ).
Vlees op een plank leggen en 5 minuten laten rusten. Aan het bakvet wijn en
koffieroom toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper. Overdoen in een juskom. Vlees in plakken snijden en op de voorverwarmde schaal leggen.
(Je kan de saus ook over het vlees gieten)

Flensjes met kaneelijs en sinaasappel

Ingrediënten:
bakmeel voor flensjes (of kant en klare flensjes)
kaneelijs (ander ijs kan ook)
flesje chocoladesaus
poedersuiker
2 sinaasappels
1/8 liter slagroom

Bereiding:
Bak de flensjes (zijn ook kant en klaar te koop, dan verwarmen in de koekenpan).
Vul ze met ijs en vouw ze dicht, giet wat chocoladesaus over de flensjes en leg de
partjes sinaasappel om de flensjes heen en garneer met slagroom.

Wijn advies; les Clos de Paulilles jaar 1999 land Frankrijk Zoete kruidige versterkte rode dessertwijn(Gall en Gall)

Eet smakelijk!